针对债务拖欠已达三年的情况，您可以选择起诉。根据相关法律，您需要准备起诉状、副本及债权凭证等证据向人民法院提起诉讼。及时通过法律途径解决债务纠纷，避免债权丧失或难以追回欠款的风险。
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对欠债不还的问题，您可以通过协商、调解和诉讼等方式处理。首先尝试与债务人协商，看能否达成还款协议。协商无果时，可寻求调解机构的帮助。如仍无法解决，您可以依法向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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具体操作如下：首先，收集证据如债权凭证等；其次，尝试协商或调解；若无法解决，则准备相关证据和起诉状向法院提起诉讼。在诉讼过程中，配合法院工作，参加庭审等活动，最终执行法院判决。请确保处理过程中遵守法律法规和程序，以合法维护自身权益。