未成年职工在职七个月未签劳动合同且未缴纳社会保险，同时遇到未收到工资的情况，可根据《劳动争议调解仲裁法》的规定申请调解或仲裁，并保留相关证据如工资证明等，必要时可向法院提起诉讼以维护自身合法权益。
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针对未成年职工在职未签合同且未收到工资的问题，可以尝试与雇主沟通协商。若协商无果，可以向劳动行政部门举报或申请调解。调解无果后可进一步申请劳动仲裁，并准备相关证据如发放的工资证明等。最终，如有需要，可以通过法律途径起诉雇主。
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未成年职工在职七个月未签订劳动合同的情况下，可以保留工作记录、工资单等证据，如遇到阻拦离职的情况，可向劳动监察部门投诉。面对未收到工资及权益受损的情况，可依据法律规定通过调解、仲裁直至起诉等法律途径来维权，以确保个人合法权益得到保障。