可以起诉老板。根据《劳动法》，员工有权享受休息休假。老板不给予员工休息，违反了法律规定，长期下去可能导致员工身心健康受损，工作效率下降。
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常见处理方式有协商、投诉、仲裁、起诉。应先尝试与老板协商，协商无果可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，最后可考虑起诉。
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可以起诉。操作如下：1. 收集证据，如工时记录等；2. 与老板沟通，表达诉求；3. 若沟通无果，向劳动监察部门投诉；4. 投诉无效时，申请劳动仲裁；5. 仲裁结果不满意，可提起诉讼。